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Producto: Quinoa pre- Lavada
Origen: Bolivia 

La Quinoa es una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal, por eso, se la llama también pseudocereal. 

Beneficios

  • Puede emplearse en dietas celíacas, ya que no contiene gluten;
  • Contiene alto contenido en fibra y aporta proteínas. Por eso, respecto a los cereales, la quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano;
  • Ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo;
  • Contribuye a revertir el estreñimiento dado su alto contenido de fibra insoluble;
  • Posee una elevada proporción de proteínas y es buena fuente de hierro de origen vegetal, por lo que puede ser de gran utilidad en la dieta de personas vegetarianas;
  • Para el deportista puede ser un alimento muy valioso, semejante a la avena, dada la presencia de buenos minerales, de hidratos complejos y proteínas.

Cocción: es  importante enjuagarla muy bien, bajo el chorro de agua, para eliminar el sabor amargo. Despide una especie de espuma, justamente la saponina que le da el sabor amargo, una toxina natural que evita tener que utilizar pesticidas en su cosecha. Esta Quinoa está pre-lavada, es decir que parte de este proceso ya fue hecho, sin embargo conviene asegurarse con un enjuagado más. 
Añadir dos partes de agua por cada parte de quinoa en una cacerola. Cuando comience a hervir echamos la quinoa, cubrimos la cacerola y bajamos el fuego a medio-bajo, dejándola durante 15-20 minutos. ¿Cómo saber si la quinoa está cocida? Cuando está cocida, aparece una especie de rabito blanco y la quinoa se vuelve semitransparente. 
Atención, es importante que no se pase porque si no se quedará pastosa, y debe estar al dente. Una vez cocida, revolvemos los granos para separarlos y si sobra líquido la escurrimos. Dejamos reposar durante un par de minutos.

Para darle un sabor a algo tostado, se puede dorar los granos en la sartén con un poco de aceite (2 cucharaditas por cada taza de quinoa) durante unos 5 minutos, revolviendo siempre, hasta que se dora un poco (cuidado, no la quemes!).
Agua o caldo: la quinoa se cocina en líquido, que puede ser agua salada o caldo. Se puede usar hierbas y verduras para dar sabor.